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谷雨至,广东人都爱喝这汤,一周煲上两、三回,祛湿健脾家人受益孩子夏季上火?常炖客家一道清热润肺汤,好喝又营养,做法很简单

2022-01-15 04:21:23 | 人围观 | 评论:

夏天因为天气问题,孩子容易上火热气,其实成人也一样,所以在夏季,我们广东人会比其他季节更常煲汤或炖汤,几乎每天都会做一道汤,没汤都感觉吃不下饭了。

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所以,今天我还来分享炖汤做法,个人感觉炖的汤营养不流失,而且味道更正宗更营养,做法也比煲汤简单许多,至少不用担心汤还没煲好,锅里的水煲干了,食材也浪费了。

话再说回来,夏天容易上火,给大家介绍这一款汤,食材搭配和做法都很简单,都是我们常见的食材,而且这款汤适合一家大小喝,平时可以常点炖给家人喝。

明日谷雨,也就是“雨生百谷”的意思,常言道:“清明断雪,谷雨断霜”。谷雨是春季的最后一个节气。在广东的节气气候里,春季是潮湿多雨的季节,在春末夏初交接之际更是,早晚有温差,天气渐回暖,湿度增大,稍不注意,湿气侵入体内肌肉和关节,所以我们的饮食从开春的时候就强调要“祛湿”。

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具体做法步骤如下:

第一步:先来准备食材,8块海底椰,1块陈皮,5颗无花果,2克川贝,1碗瘦肉,

祛湿的方法有许多,但最简单的莫过于餐桌上妈妈用心准备的那一碗“祛湿汤”。广东人餐前饭后爱喝汤,因为和饮食习惯有关系。有北方朋友说,这两年跟着我学煲汤,虽然地理位置不一样,但受气候和饮食的影响,身边的家人也越来越喜欢喝广东汤。

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第二步:把瘦肉清洗干净后切小块,然后冷水下锅,把切好的瘦肉焯一下水,加上少许的料酒,烧开后一分钟,把瘦肉捞起来清洗一下。

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汤水,应时令气候而生,明日谷雨,雨水天气也会相对增多,在菜市场里的汤料店绝对少不了老广师奶们买汤料回家煲汤的身影。

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第三步:川贝买的时候是整颗买的,所以回来要把川贝稍微压碎,这样更容易炖出味,也不需要压太碎

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第四步:陈皮,海底椰和无花果清洗干净就可以放入炖盅了,再把洗好的瘦肉和压碎的川贝也一起放进去,最后加入适量的清水,最好是加入热水,水量的话是喝多少碗加多少碗,炖汤的水基本不会少多少的,所以不用预多。

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第五步:另外再准备一个锅,我用的是这种比较老式的电饭煲,加适量水烧开,然后把炖盅放进去,盖上炖盅的盖子和电饭锅的盖子,炖一个半小时

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第六步:炖好后关掉电源,但先不要开盖,过五至十分钟后再开盖,然后加上适量的盐调味就行了,不需要再加其他调料,炖汤要的是食材的原汁原味,千万不要加乱七八糟的调料。

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这一道夏季清热润肺又能止咳的海底椰川贝瘦肉就做好了,喜欢的朋友试一下!味道鲜甜又好喝,平时也可以常点炖给家人喝哦,特别是这种炎热的天气,多喝点这类汤,对身体好而且孩子也特别喜欢喝。

孩子夏季上火?常炖客家一道清热润肺汤,好喝又营养,做法很简单此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

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给家人煲汤,顺时而食,适合谷雨节气煲汤的食材一般有薏米、土茯苓、白扁豆、荷包豆、赤小豆等,年轻人如果喜欢熬夜,那更要多试试今天分享的这一碗“谷雨祛湿汤”。

谷雨至,广东人都爱喝这汤,一周煲上两、三回,祛湿健脾家人受益【猪横脷瘦肉煲鸡骨草】

食材:鸡骨草1把,蜜枣2颗,生姜1块,瘦肉200克,猪横脷1条,干无花果3-4颗,清水适量,盐2克。

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鸡骨草,在广东也叫“相思子”,是豆科的一种植物,一般都是长在田野边上新鲜的鸡骨草叶子和含羞草有些相似,大概只有老一辈懂草药的人才能仔细分辨得出。鸡骨草大都晒干后在菜市场上售卖,一次一小捆的分量。

鸡骨草味道甘,有些微苦,有清热利湿、健脾胃的食疗作用。买上一捆鸡骨草,煲汤之前,用清水稍微浸泡冲洗干净备用。

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做法:

准备一块纯瘦肉,以及一条猪横脷。

猪横脷是猪的脾脏部位,深紫红色,带些腥味,用它来煲汤的时候,需要准备一块生姜帮助去腥。

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2.瘦肉切4-5块,生姜拍扁,猪横脷切块后,放入冷水中汆烫煮开,大火煮沸1分钟,更有利把血水和杂质腥味排出。

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3.按照家里人数,可选择煲汤/炖汤,炖汤用一口陶瓷质的炖盅,把瘦肉块、猪横脷和浸泡洗净的鸡骨草、蜜枣和无花果等全部放入炖盅里,加入清水后,炖盅放入高压锅或蒸箱中,隔水蒸炖1小时。

如果家里人多,汤料食材要根据实际情况增加,猪横脷还是用1条足够,瘦肉可适当增加一些。用汤煲煲汤,汤锅要用陶瓷锅或者砂锅,保温性强,同时能保证水分不会流失太多,煲1小时后再加盐调味关火。

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无花果和蜜枣有淡淡的甜味,能综合去掉鸡骨草的微微的涩味,同时还有清肺止咳的效果。这一碗老广东人隔三差五都会在春天煲的汤,你学会了吗?

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黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

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