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天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

2022-01-09 17:21:22 | 人围观 | 评论:

明天就是小寒了,小寒是二十四节气中的第23个节气,小寒之后便是大寒。这两个节气是一年中最冷的节气,每年的三九四九就在这两个节气。在北方,小寒甚至比大寒还要冷,有“小寒胜大寒”的说法,所以进入了小寒节气,就要注意保暖,饮食上要多吃滋润御寒的食物。下面分享8种御寒汤的做法,天冷的时候多喝一点,润燥滋补,暖胃暖身,喝上不怕冷,温暖过冬。

一、番茄牛肉汤天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、把牛肉切块泡出血水,然后冷水下锅,焯烫一下再次去除血水,焯烫至牛肉颜色变白,捞出来控凉水备用。

2、西红柿洗净去皮切成小丁,再切点姜片和葱段。

3、锅里倒油烧热,放入葱段和姜片炒出香味,再放入牛肉块翻炒一下,接着放入番茄丁。

4、大火炒至番茄出水,再加入2勺番茄沙司增味。加入足量清水大火烧开,淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉。

5、盖上锅盖转小火炖40分钟,也可以用高压锅炖,炖到牛肉软烂之后,出锅后撒葱花香菜就可以喝了,汤汁中番茄味浓郁,用来泡饭特别香。

二、羊肉汤天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、炖羊肉汤最佳的部位是羊腿肉,最好是有皮有肉有骨,这样炖出来的羊肉汤颜色浓白,羊肉软嫩不柴,味道鲜美。

2、准备大葱、生姜和胡椒粉,炖羊汤最好用大葱的葱白部分,把大葱切段,生姜切片。

3、羊肉切成小块,用清水浸泡,这一步可以有效去除血水,在浸泡的过程中可以多换几次水,血水泡干净,羊肉汤才会没有异味。

4、泡好血水的羊肉放入锅中,加入冷水,然后大火把水烧开,再焯烫三分钟,这个过程可以把羊肉中的血水进一步泡出来。

5、焯烫好的羊肉捞出来,可以用清水冲洗一下表面,放入锅中,加入葱段姜片,加足量的热水,然后大火煮开,若有浮沫,记得漂去浮沫,然后转中火炖2个小时。

6、炖到羊肉软烂之后,可以拿出来把羊肉切片,羊骨继续放入汤里面大火炖,炖好之后加入盐和胡椒粉就可以了,炖羊汤一定要多加点胡椒粉,最好是白胡椒粉,可以起到去膻提鲜的作用,出锅后可以放香菜末、葱花和辣椒油。

三、鸭血粉丝汤天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、把鸭血和熟鸭肝切成块,葱姜蒜切末备用。

2、锅里倒一点油,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入熟鸭肝,炒至表面变黄。

3、加入清水烧开,然后放入鸭血煮到鸭血变色,放入适量盐和鸡精。

4、放入粉丝煮软,再撒一些白胡椒粉,胡椒粉可以多放一些,喝的时候可以淋入芝麻油和辣椒油。

四、鸽子玉米汤天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、鸽子处理干净后,放入锅里,加入清水没过鸽子,姜片和料酒煮开,沸腾后焯烫3分钟,关火捞出。

2、砂锅里倒入清水,放入鸽子,香菇、玉米、红枣、姜片,大火把汤汁煮开。

3、转小火炖50分钟左右,炖到鸽子肉软烂,加入适量盐和白胡椒粉,就可以了,喝的时候可以放点葱花。

五、菌菇汤天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、把平菇清洗干净,用手撕成丝备用。海鲜菇和虫草花分别洗干净摘掉根部。

2、锅里倒一点油烧热,然后把海鲜菇和平菇放在热油中,大火翻炒一下,因为菌菇类里面的蛋白含量较高,用高温煸炒过之后再煮汤,汤汁颜色会比较浓白,营养也会煮到汤里。

3、把虫草花加入到锅里,轻轻翻炒一下。

4、在锅里加入适量开水,然后大火烧开,再炖煮20分钟左右,出锅前加入适量盐就可以了。

六、排骨海带汤天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、把干海带放入水中清洗两遍,然后浸泡到海带膨胀最好变软。

2、把泡好的海带切成条状备用。

3、把玉米洗干净,平均分成五六段。

4、把排骨放入水中焯烫一下,排骨最好是冷水或者温水下锅,这样能保证肉质软嫩。

5、炒锅中放油,下入葱花和姜片爆香,这样做可以增加汤的香味,还可以去腥。

6、把焯烫好的排骨放入锅中炒一下,油温要高一点,这样可以把排骨表面微微炒焦,炖出来的汤会变成奶白色。

7、把肉和汤汁一起倒入砂锅中,开大火烧开。

8、汤烧开之后,放入切好的玉米,再次把水烧开,然后盖上砂锅盖子,小火慢炖2小时左右。

9、最后半个小时放入泡发的海带。海带如果比较硬,也可以早一点放。海带炖软后,加入适量盐和胡椒粉,就可以出锅了。

七、牛肉豆腐羹天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、把牛肉切成小丁,然后放入淀粉、料酒和生抽腌制一下。

2、把豆腐切成小丁,海鲜菇也洗干净切丁,葱和香菜切末备用。

3、把炒锅烧热,锅里倒油烧热,放入葱花爆香,接着放入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁变色。

4、牛肉炒熟后,放入切好的海鲜菇丁,海鲜菇味道非常鲜美,也可以用香菇替代海鲜菇。

5、海鲜菇炒软后,加入清水,大火烧开。

6、汤烧沸腾后,放入豆腐丁,接着准备半碗水淀粉,慢慢倒入锅里,边倒边搅拌,让汤汁浓稠。

7、水淀粉的量要根据汤的浓稠度掌握,汤太稀了牛肉和豆腐会沉底,太浓了吃起来不够爽口,加到牛肉和豆腐刚刚能浮起来就好了,然后放入盐,最后把鸡蛋打散,慢慢淋入,边淋入边搅拌,变成蛋花就可以了。

8、最后放入适量的葱花和香菜末,再撒上一些白胡椒粉,就可以出锅了。

八、乌鸡汤天寒地冻,分享8种热乎汤的做法,营养丰富,冬天喝着暖和

做法:1、乌鸡处理干净后,切块备用。

2、冷水下锅,加入姜片和料酒煮开,沸腾后煮3分钟,关火捞出。

3、砂锅里倒入清水,放入乌鸡块,香菇、海鲜菇和红枣,姜片,大火把汤汁煮开。

4、转小火炖30分钟,加入适量盐和白胡椒粉,最后放点葱花点缀。





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