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菠菜+豆腐=毒药,事实真的如此吗?

2022-01-12 11:33:02 | 人围观 | 评论:

菠菜和豆腐不能一起吃――这句话经过十几年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。事实上,这种说法也是有依据的:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或者卤水点的,含有大量的钙,这样草酸跟钙一结合,形成不溶性的草酸钙,久食可引发肾结石。

菠菜+豆腐=毒药,事实真的如此吗?

然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配,前提是处理好菠菜跟豆腐,处理的手法很简单,如下:

1、菠菜焯一焯:很多人可能焯不认识这个字,好吧,念(chao),意思就是将菠菜放在开水锅中加热至半熟,由于草酸溶于水,经过焯后的菠菜已经消失了80%的草酸。

2、豆腐煮一下:目的是沉淀豆腐中的钙,这个煮法很讲究,煮轻了钙无法沉淀,煮久了钙没了,基本上开水中火煮三分钟最佳,这样就保证一定的含钙量。

经过上述两步操作,再搭配到一起炒或者煲汤,就无需担心引起肾结石了,当然,万事追求一个适量,合理的膳食包括不能长久进相同的食物,一日三餐,顿顿吃一样的,任何食谱都能吃出病。





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