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家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

2022-01-15 05:21:20 | 人围观 | 评论:

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

茄汁鲈鱼家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:鲈鱼、葱、姜、蒜、白糖、盐、番茄酱、生抽、料酒、胡椒粉、生粉

做法:

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墨鱼炒荷兰豆绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

材料:墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量

做法

1、将鲈鱼处理干净洗净后沥干水分,葱切成段,姜、蒜切成片。

1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜

2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀,姜切片

2、在鱼的表面划几刀后撒上生粉。

3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用

4.热锅冷油放入姜片爆香

3、锅中放油,油热后将鲈鱼放进去煎。煎的时候注意不要让鱼煎散。

4、将鲈鱼煎至两面金黄后,盛出。

5.下墨鱼片炒至断生

6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用

7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后

8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味

白菜心拌豆腐丝绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

1、主要食材:白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗,白菜心切细丝,豆皮切丝,香菜洗净去根切小段,大葱切丝、干辣椒切丝备用

2、切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分,切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中

3、依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料,放入切好的葱丝和辣椒丝

4、锅中放适量食用油烧热。

5、烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上,吃时拌匀即可。

桂圆苦瓜绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

材料:苦瓜200克,虾蓉100克,鲜桂圆肉10颗

调料:盐、料酒、味精各适量

做法

5、锅中留少量余油,油热后放葱姜蒜放进去炒香。

1、用盐、料酒将虾蓉调味。

2、苦瓜切成圆厚片,入沸水锅中焯水,捞出沥干,在内圈酸入虾蓉,镶嵌上鮮桂圆肉,入锅蒸5分钟。

3、炒锅倒入清汤烧开,加盐调味后浇在桂圆苦瓜上即可。

清炒苦瓜山药片绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

做法1.准备好所有的材料

2.山药去皮洗净切片泡在水中备用,苦瓜切片备用,蒜切碎备用

6、炒香后加热水没过鱼,在跳入盐、糖和生抽。

3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出

7、烧开后将鲈鱼放进去,加入料酒,将鱼的两面都粘上汤汁。

4.过凉水后沥干水分备用

5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香

8、最后加入番茄酱和胡椒粉。大火收汁汤汁浓稠即可出锅。

香菇豆腐家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法:1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

6.放入苦瓜山药片翻炒片刻

爆炒猪耳朵绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙;

3.葱姜切碎, 香菇切块

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色

6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味

7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅!

酥肉炖冬瓜家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁

做法:

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

1、猪肉洗净切片,加料酒、姜葱汁和少许盐,腌15分钟;打入鸡蛋液拌匀,再加淀粉上浆。

2、油锅烧至四成,下肉片,炸至金黄色,捞出沥油;冬瓜去皮瓤,与胡萝卜切片。

3、炖锅上火入鲜汤,加入肉、冬瓜和胡萝卜,大火烧沸,小火慢炖至酥肉柔软,加盐、一品鲜酱油和鸡精调味即可。

爆炒猪肝黄瓜绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

材料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;

水煮鱼家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法:1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;

2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;

做法

3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了;

爆炒猪板筋绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

主料:猪板筋1块;辅料:蒜苔100克;调料:食盐3克 蒜3瓣 干辣椒6个 淀粉少许 豆瓣酱1汤匙 植物油适量 白糖1克

做法

1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

1.猪板筋一块洗干净切成小条,蒜苔切段

2.黄豆芽洗浄备用;

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

黄豆炖猪蹄儿家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

做法

2.猪板筋用少许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许植物油封油

1、干黄豆提前三小时用水泡着

3.热锅放入植物油,油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用

4.底油留在锅里,加入少许蒜蓉,爆香后加入蒜苔炒至断生,加入少许盐,不需要完全入味有底味即可,炒好后装起备用

5.锅里放入适量植物油,放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后,舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香

2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

6.板筋回锅,大火翻炒均匀

韭菜鱿鱼须家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

7.蒜苔倒入,同炒均匀入味,试一试味道,如果还觉得淡适当加入一点儿盐,装起享用

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

麻辣香锅绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

用料: 郫县豆瓣酱、干辣椒、西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鲜蘑、黑木耳、肥牛卷、鸡翅、北极虾、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜;

做法

1.先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块;

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

2.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫;葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块;鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用;

3.炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味;

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

4.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香;依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒;

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了;根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅;

春笋炒木耳家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。

做法:

1、 蒜姜切片,小米辣切成小圈,春笋剥好改刀切成小条,加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵,同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。

韭香炒猪肝绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

制作:
1.把猪肝切成片,用清水冲洗以除去异味,沥水后纳碗,加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。
2.净锅放菜油烧热,先下猪肝片爆炒断生,倒出来沥油。
3.锅留底油,下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后,倒入猪肝片,边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡,待其收汁便可装盘。

恋恋鱼虾果绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

原料:
碰头鱼,鲜虾尾、牛油果,圣女果, 鲜蓝莓
制作:
1、将碰头鱼切条腌制十分钟,再把鲜虾去头去皮,把虾尾留住保持美观;
2、用鱼和虾都在调好的脆炸粉里粘裹表面下入五成油温,炸成外酥里嫩,在用牛油果加蜂蜜打拌成酱汁跟碟上桌。
特点:以传统的方式做出现代人的创新口味,呈现色彩搭配合理 ,营养均衡,老少皆宜。

2、起锅烧热倒油,加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后,倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生;

3、 调入适量生抽和盐调味拌匀,淋入少许水淀粉勾芡,撒上少许葱段炒匀,滴几滴香油略炒一下即可出锅

荠菜黄鱼脯绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

原料:
东海小黄鱼(每条约150克),新鲜荠菜,春笋,鸡汤,猪油,盐。
制作:
1、将小黄鱼宰杀治净,冲水去血污,剔骨取肉,鱼骨熬汤留作他用;
2、将荠菜择净,切成末,春笋去笋衣,汆水后切斜刀片;
3、锅入猪油烧化,下荠菜末、笋片煸炒,加鸡汤,放小黄鱼肉,加盐调味,烧至断生,出锅码盘即可。

鲍汁葱烧关东辽参绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

原料:
关东辽参1条、油菜80克、小葱40克、姜粒适量、上汤、蚝油、盐、油适量
制作:
1. 先浸发辽参,用热水轻煮15分钟,停火泡1~2小时,重复此动作至辽参涨大,至软,可以食用。这是利用热水对流原理,浸发辽参至原来的软滑。
2. 油菜洗净,去黄叶待用。小葱洗净,切成小段,分开白的与绿的待用。
3. 先把油菜用油盐水煮熟、绿葱段煎香,装盘。
4. 起油锅,将姜粒、白葱段轻炒至香,放上汤,放蚝油,煮10~15分钟,隔掉余渣,放入辽参煨煮3~5分钟,装盘,余汁调色勾芡即成。

干煸藕条家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:藕1节,吉士粉,玉米淀粉,食盐,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,植物油,芝麻

做法:1.藕洗净去皮,切细长条,用清水洗净藕条上的淀粉,之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用;

虾皮炖豆腐绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

食材:豆腐500g、虾皮100g、油适量、盐适量、生抽适量、味精适量、葱适量

做法:

2.葱姜和干红椒切丝,蒜拍松;

3.捞出藕条沥干水份,均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物,让每个藕条上都有薄薄的一层粉;

4.炒锅倒油,五成热下藕条炸散,捞出沥干油,待油温再升至七八成热复炸藕条一次,炸至藕条发干呈金黄色捞出;

5.炒锅留底油,先爆香干辣椒和花椒,再放入葱姜蒜炒香,下入炸好的藕条和盐炒匀,再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

蚝油炒花生芽家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:花生芽500克、猪油(花生油)2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量;

1、把豆腐改刀切块,把葱切成葱花。

2、起锅热油,爆香葱花,放入洗净的虾皮煸炒均匀

3、烹入适量生抽,加入清水,烧开后用小火熬制2分钟左右放入豆腐块

4、烧开后,继续用小火炖制5分钟左右,加盐、味精调味后,即可出锅。

做法

1.买回来的花生芽。

2.洗干净花生芽,去根须和花生外皮,灼水待用。

葱韭牛肉绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

材料:金钱牛腱一只,老南瓜四分之一个, 辅料 韭菜,香葱,姜片,八角,冰糖两小块,青红小米辣6个, 调料 六月鲜酱油,李锦记卤水汁,XO酱。

做法:

1.将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。

3.热锅下2勺猪油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蚝油,生抽,进来炒匀,改中火继续炒2-3分钟,让花生芽吸收调味料,出锅前加入葱段。

2.铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。放几片姜。

蒜香黑椒排骨

家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

用料

肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱

做法

1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。

3.倒入李锦记的卤水汁150ML ,接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。

4.将南瓜切片,放入锅中蒸熟。

5.将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上。

6.将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上。

2、上锅大火蒸至九分熟(就是表面都变白的了骨头稍稍有点血色的时候)乘出备用。

7.取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。

蒜蓉白灼菜心绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

食材:菜心,五瓣蒜,生抽,油,盐。

3、把排骨里面蒜末挑出,撒淀粉抓匀,不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油(油要多放)排骨煎至两面金黄捞出备用。

4、重新起锅热油放入洋葱,青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒,放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。

番茄牛腩家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒

做法:1、将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下,撕去皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮,切成小片;

2、 牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩块,用热的流动水冲去杂质;

3、 大火加热炒锅中的油,放入香葱结,老姜片,和洋葱炒出香气,然后放入西红柿超软;

4、 把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块,调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时;

5、 出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。

山药烧鸡块家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙

步骤:1、菜心洗净,用清水浸泡10分钟去除农药残留。大蒜切沫。

做法

2、锅内放适量的水煮开,加入两小勺盐,一勺油,再将菜心放进锅内,每30秒翻一下面,大概2分钟后捞出装碟。(煮青菜要放点油,可以保持菜心的鲜绿色,菜心小一点的要缩小煮的时间。)

1.鸡洗净斩块

3、在菜心上淋两勺生抽,锅中入油,蒜末爆香,然后淋在菜心上!

2.锅中放油,下白糖炒至褐色后,放入鸡块炒至上色

3.姜片入锅炒出香味

藤椒鸡绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

材料:鸡全腿2只;杭椒10颗;小米椒10颗;(原料)菜籽油50g;花椒10g;麻椒10g;香叶2片;干辣椒6-7颗;藤椒(竹叶花椒)40g;香菜2根(可选,我没有用);生姜1片;(炸香油用料);生姜2片;料酒10g;(煮鸡用)煮鸡高汤1小碗(约150g左右);凉拌汁3汤匙;酱油1汤匙;醋1汤匙;芝麻香油1汤匙;白砂糖3g;盐5-10g;辣椒红油2汤匙;(湿料)

4.沏入多一些的开水,调入适量盐

做法

1.准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水;煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火闷15分钟左右(筷子插入没有血水流出就可以);烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉(可以用来煮汤、下面);鸡腿捞出,迅速放入冰水中(很冰的冰水中,快速冷却也是煮鸡嫩滑口感的小秘诀);

5.适量生抽与蚝油

6.转中火烧至鸡肉成熟

7.山药切滚刀块,入锅中一起烧制

8.当山药可以轻松扎透时,大火收汁,把小葱段放入锅中炒匀,出锅即可

2.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,[湿料]中的盐,腌制片刻(提辛辣);取一口锅,倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟;捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用;所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤;

油爆河虾家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

准备食材:1斤中型河虾,1杯油,用于油炸,2个大葱,仅需要葱白部分,3片姜,1汤匙绍兴酒,半杯鸡汤,1茶匙糖,1/4茶匙陈醋,1茶匙芝麻油,盐,用来调节味道

3.除鸡腿外,所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料(鸡高汤用量根据最后调料汁淹没鸡腿肉为准);综合香料倒入放鸡腿的容器中,密封冷藏2-3小时,再食用味道更佳。

木耳炒肉片绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

材料:瘦肉200克,干木耳15克,食用油3汤匙,葱1段,姜1块。料酒少许,生抽2汤匙,鸡蛋1个,玉米淀粉1汤匙,胡椒粉少许

做法:1瘦肉切片,放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀。

2热锅凉油,下入肉片,炒至发白变色后烹入料酒去腥。

做法:

1.从准备虾开始,使用厨房剪刀,剪去虾的腿部和头部顶部尖锐的部分。然后用牙签从虾的背部二或三节穿透,小心地揭开并将虾线全部拉出,而不损坏外壳(见照片!)。然后彻底冲洗虾,沥干,然后用纸巾擦干。

2.锅中放油, 在高温下加热,直到它开始冒烟。小心地将虾分两次放入油中,每批轻轻过油煎炸,这个时间大约约5-10秒。

3.虾会很快变得不透明。立即将它们用漏勺舀出,控出多余的油,将多余的油倒回锅中。将虾放在一边。第一次油炸时,虾会变成淡粉色,如下图所示。

3放入五香粉、盐、葱炒香。

4.现在,让油再次升温直至吸烟。再次将虾放入油中(分两批),再过油炸5-10秒。煎炸时间取决于虾的大小,煎炸时间太长会使虾变干。

4放入木耳、萝卜片翻炒。

5.把虾舀出来,放在一边控油。随着第二次煎炸,虾会变得更深粉红色。关掉热量,将油舀出到一个耐热的碗,在锅中留下约1汤匙的油。调成小火,确保保持低温,加入葱白和生姜。在油中翻炒2分钟,直到香气扑鼻。

5放入老抽、少许水,稍稍炖煮。

6.加入绍兴酒,鸡汤,糖和醋。将火逐渐调大,使混合物慢慢变冷。翻炒30秒以减少酱汁。此时,如果不喜欢的话,可以去掉葱和姜,然后丢弃,或者你可以将它们留在盘子里。我这次决定将他们从锅中取出来。最后,将虾和芝麻油一起加入锅中。炒5秒钟,直到酱汁都均匀的涂在虾上。加入盐调味,就可以将虾盛出享用了。

6煮至木耳成熟,即可关火,淋入少许芝麻油,再次撒入适量葱增香。

红烧鲅鱼绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

材料:鲅鱼1条,葱,生抽,姜, 蒜,老抽

椒油炝莴笋家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

材料:莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

做法:

做法:1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段,晾干

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸,嫩莴笋切丝,加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

2锅烧七分热,入油,下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香

2、沥干水分,放入盘中。

3、碗中加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀,调成料汁。

3锅中加清水,调入生抽、老抽上色

4下入鲅鱼段,大火烧开后转小火慢炖20分钟以上

5汤汁较粘稠后调入盐

4、锅中加油烧热,下入花椒、辣椒爆香。

6大火收汁即可,完成

5、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀,将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋丝上即可。

茄子豆角家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油

做法

西红柿肉片烧茄子绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

食材:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,蒜,油

1、豆角择去老筋,洗净切段

2、茄子洗净,切长条

3、干红辣椒切段

做法:

4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

1、将茄子削皮,洗净,将茄子切成滚刀块,不要去皮。

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

2、在锅里放适量的油。用大火加热(确定油是热的,将筷子放到油中,然后观察气泡的冒泡,这意味着油已经热了)。

3、将茄子放入平锅中,用高温炸。

8、最后调入生抽、蚝油,即可

西梅番茄汤家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

原 料 小番茄100克,银杏30粒,小西梅10粒。

调 料 白糖1大匙,蜂蜜1小匙,洋酒2大匙。

4、为了均匀地煎茄子,在煎炸时用滤网将茄子翻过来。

制作步骤

1 将西梅去核,用清水洗净;银杏去壳,洗净;小番茄去蒂,洗净。

5、煎至茄子有点金黄,可以将其取出。 (取出茄子时,再摇几下笊篱以控油)。

6、等待茄子炒熟并盛在盘子上。看盘子。它不是完全无油的,但比中火炸茄子的油少。

7、煮一锅开水。

8、在番茄表面上做一个十字刀。

9、水烧开后,将西红柿放入沸水中煮一分钟。 (此步骤很麻烦,因此可以省略)。

2 坐锅点火,加入适量清水烧沸,先放入白糖、西梅、银杏煮约10分钟,再加入小番茄续煮3分钟,关火后倒入大碗中,淋入蜂蜜、洋酒,调匀即可。

10、将炸茄子倒入沸水中,然后放入水中。不用长时间烹饪,只需将其放入水中即可。这样做是为了更好地去除茄子油。

剁椒蒸鲤鱼家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

做法:

11、看着锅里的水,已经除去了很多油。

1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中。

2.将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝。

12、将番茄去皮,切碎放在炉子上。

13、将肉切成薄片,切成葱,姜和大蒜。

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒。

14、将少量基础油留在锅中。当油变热时,将热量从中度降低至低度,添加肉片并油炸,直到颜色改变(油炸中小肉片)并清淡,以防止肉被油炸)。

4.蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。

15、肉的颜色会发生变化,并加入葱,姜,大蒜和炒菜使其散发出香味。

16、加入适量的酱油,然后均匀油炸。

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。

6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可

黄豆酱炒花蛤家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

食材:花蛤,黄豆酱,青尖椒,红尖椒,姜蒜,料酒

17、加入西红柿,用高火加热并炸一会儿。

做法:

18、加入茄子并煎炸(倒茄子前先加水)。

1、花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒与红尖椒洗净去头去籽,切成菱形片。

2、在碗中放入水,加玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

19、加入少量糖,用适量的盐均匀地煎炸,然后从锅中取出。

鲜椒小牛肉绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

配料:300克小牛筋,100克辣椒,20克熟芝麻,姜,洋葱,盐,料酒,香油,沙拉

方法

3、热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。

1 。洗干净小牛筋,在锅中加入生姜,葱,盐和料酒。烹饪后,将其取出并保持原样。冷却(使牛肉片形成良好)并切成薄片。

2、将两个青椒(略软,香,少辣)切成环,将一半的胡椒环放入锅中,加入少量色拉油,炸至有香味。

3.准备一个原始的煮牛肉汤碗,然后加入盐,味精和香油制成咸味的汤水。

4.将牛肉片放入蔬菜酱勺中,加入酱汁并充分混合,撒上芝麻,拌匀即可食用。

外婆炒鸡绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单,开胃又下饭

原料:农家土鸡750克,鸡杂(鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克),鸡腰2个。

调料:A料(八角、花椒、香叶各3克,肉蔻5克,桂皮15克),干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克,葱段、姜片、蒜粒各15克,东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克,料酒8克,芝麻油、精盐各6克,味精2克,开水700克,菜子油25克。

4、放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒;倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。

做法:

1.把土鸡宰杀制净,斩成块,用清水浸泡5分钟,去除血水后沥干。

牛腩烧萝卜家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

食材:牛腩、白萝卜、八角、桂皮、香叶、盐、油、生姜、酱油、胡萝卜

做法:

2.净锅上火,烧热淋上菜子油,放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香,再倒入鸡块、鸡杂、鸡要煸炒5分钟,淋老抽、酱油,放盐翻炒,至鸡块表皮紧缩,烹料酒,添热水烧沸,转小火,放胡椒粉,盖锅盖,用小火焖制30分钟后放味精,淋芝麻油,撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

1、牛腩洗净切大块,锅中倒入清水煮开放入牛肉去血沫,捞出洗净放高压锅;

韭菜炒豆腐皮绝对让家人吃得过瘾的32道家常菜,做法简单<p>2、依次放入生姜、八角、桂皮、香叶、水、料酒、生抽、老抽、盐大火压15分钟;</p><p>3、胡萝卜和白萝卜去皮切块。</p><p>4、另起锅放入油,把切好的胡萝卜和白萝卜翻炒均匀,加入炖好的牛腩煮6分钟,加入少许鸡精,撒入葱花即可。</p>干锅肥肠<img src=

食材

肥肠、洋葱、青椒、蒜、香菜、红辣椒、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、花椒、大料。

做法

1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净,焯水后冷水冲洗沥干水份切小段备用。锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

2、锅中放入猪大肠翻炒,倒入蚝油、一品鲜酱油翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。

3、放入洋葱和青椒,放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

卷心菜炒粉家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

做法

1、卷心菜洗净切丝,粉丝泡软。

2、五花肉切薄片,葱切片,姜切丝,蒜切片,红椒切丁。

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜。

4、当包菜变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分。

5、直到粉丝入味变软,加入红椒炒匀即可。

凉拌鸡丝家里来客人,不知道做什么菜好,教你25道家常炒菜,简单容易学

食材:鸡胸肉1块,黄瓜1根,盐1克,老干妈油辣椒,熟白芝麻,蒜葱姜

做法:

1、锅中放适量的水,鸡胸肉放入,放入葱姜,盐,大火烧开转小火,用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2、煮熟的鸡胸捞出晾凉,沿肉的纹路撕成丝。

3、黄瓜拍碎,切成小块。

4、将鸡丝,黄瓜和蒜末放入容器中。

5、加入1克盐,1勺生抽,1勺醋,老干妈油辣椒根据个人口味放,白芝麻拌匀即可。

黑椒脆皮鸡翅




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